실패없이 꽃게찌는법 레시피 꽃게찌는시간과 손질방법

우리나라의 3대제철 포항제철, 현대제철, 꽃게제철 중에 꽃게 금어기가 드디어 풀렸습니다. 특히 올해는 꽃게가 엄청나게 저렴해서 먹을수 가 있을때 엄청 먹어야 합니다.
오늘은 실패없이 꽃게찌는법으로 꽃게찌는시간과 손질방법입니다. 제 몸무게찌는법도 역시 실패가 없는법이기는 합니다.

퇴근길에 들려 꽃게를 구입한 천안시농수산물도매시장입니다. 천안은 저에게는 15번째 고향 같은 도시입니다. 왠지 축구도 잘 할것 같은 도 매시장인것 같습니다.
저희는 천안농수산물도매시장 38번 어사랑 수산에서 구매를 했습니다. 내돈내산이기 때문에 다른곳과 비교하시면 되는데 저희는 가격이 키로당 15000원으로 2.5키로를 샀습니다.
어사랑 수산 보다 왠지 어사랑 춘향이가 더 어울리는것 아닌가 싶은 생각이 급 들었습니다.

꽃게를 살때에 잘못하면 포장해서 가져올때 간혹 집게에 비닐봉다리가 뚫릴수가 있어서 최대한 잘 포장해야 합니다.  저희는 8마리 구매를 했는데 보통 꽃게는 약 1키로 정도를 한사람이 먹지만 저희는 2명이서 총 2.5키를 샀습니다.
이렇게 꽃게에 엉켜버린 낚시줄을 잘 제거를 해야 합니다. 날카로운 부분이 있으니 조심을 하시고 손에 비린내가 날수 가 있으니까 이렇게 라텍스장갑을 꼭 끼시면 됩니다.

꽃게찜을 한다고 하더라도 겉면에 있는 뻘과 이물질등을 제거해야 합니다. 그래서 입과 몸통과 다리 사이 아래를 칫솔등으로 열심히 닦아 줍니다.
꽃게탕이 아니라면 너무 열심히 안닦아도 되기는 합니다.

그 다음으로 꽃게 입에 칼을 넣고 딸각할때까지 90도를 돌려 입으로 게피를 토하게 한 다음 배를 눌러서 응가와 게피를 계속 입으로 토하게 하면 됩니다.
이 때 필히 게는 먼저 수돗물로 잘 씻어서 기절을 시켜야 합니다.

이제 본격적인 요리가 시작되는데 제 몸무게를 찔 아니 꽃게 찔 시간으로 먼저 여름 찜통 더위의 그 찜통에 물을 넣고 된장을 한스푼을 넣습니다.
된장은 아무것이나 넣어도 되는데 정성은 가득 들었지만 맛은 좀 들어있기도 안 들어 있기도 하여 버리긴 미안하고 먹자니 조금 그런 집된장을 쓰기에 딱 좋습니다.

그리고 게를 8마리 중에 3마리를 넣었습니다. 한꺼번에 넣지 않은 이유가 모름지기 음식은 따뜻하게 먹으면서도 끊기지 않게 먹어야 맛있습니다.
그리고 가시는길 조문과 더불어서 비린내를 잡기 위해서 소주 3잔 정도를 넣으면 됩니다.
그리고 꽃게 찌는 시간은 사이즈에 따라 대 15분, 중 14분, 소 13분 정다를 찌면 됩니다. 그리고 각 시간 후에 3분 정도 불을 끈 다음 뜸 들이면 됩니다.

꽃게찌는시간 동안은 놀지 말고 이렇게 술상 아니 꽃게상 준비를 합니다. 원래 맛집이 비닐테이블 보가 필수입니다.

먼저 3마리의 꽃게찜이 완성되었습니다. 크기도 실하고 너무 먹음직스럽습니다. 원래 평일에는 금주 하려고 했는데 실패했습니다.

꽃게의 살이 장난아닙니다. 제 뱃살처럼 엄청 꽉 찼습니다. 특히나 꽃게장의 색상도 먹음직스러운 황장입니다. 저는 개인적으로 내장 색상이 황장,녹장,먹장 순으로 좋아합니다.  

참고로 저는 대게나 꽃게를 손질하는법으로는 아마추어 중에서는 준프로에 속한다고 생각하는편입니다. 이렇게 꽃게로 게맛살 아니고 크래미 느낌으로 먹으면 엄청 맛있습니다.
꽃게 살도 너무 맛있고 살도 너무 튼실합니다. 아까 말씀을 드린거와 같이 3마리 먼저 찌고 난뒤 2마리 찌고 다시 나머지 2마리 찌고 먹으면 마지막으로 제 몸무게도 확 찌고 했습니다.

꽃게장비빔밥에서는 아무거나 넣지 말고 이렇게 내장이 황장 먼저 넣되 국물 없이 최대한 내장위주로 먼저 넣으면 됩니다.
가끔 게 내장에는 중금속이 많아 불편하신 분들이 있는데 재작년에 제가 마신 황사 미세먼지 보다는 적으니 그런 걱정은 할 필요가 없는것 같습니다.

원래는 마지막으로 김을 넣지만 저희는 참기름에 부추를 넣고 밥까지 야무지게 넣어 비벼 먹었습니다. 한주의 시작을 아주 행복한 꽃게찜으로 시작했던 꽃게제철의 시작이였습니다.

실패없는 꽃게찌는시간 참조하셔서 맛있게 즐기는걸 추천드립니다.

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