맛집보다 맛있게 만드는 꿀팁 알리오올리오파스타 레시피

알리오올리오 뜻(Aglio e Olio)이 마늘과 오일인데 그 만큼 딱 마늘과 올리브오일만으로 유명 맛집보다 더 맛있는 알리오올리오파스타황금레시피입니다.

알리오올리오파스타 재료
파스타면, 올리브오일, 방울토마토, 소금,
베트남고추, 통마늘, 다진마늘, 액젓, 치킨스톡
(일부재료 안들어가도 되지만 맛도 안들어감)

북한사람에게 만약 이탈리아 날씨를 물으면?
이탈리아 거기는 스파게티(습하겠띠)
그래서 습하겠띠가 생각나는 스파게티면입니다. 면은 브랜드마다 그리고 좋아하는 식감에 따라서 익히는 시간이 다를수가 있습니다.
알리오올리오2인분 기준의 레시피인데 스파게티 면은 저희가 먹는게 바로 곧 2인분이라는 생각을 가지고서 500원짜리 동전이 몇인분이네 그런건 신경을 안쓰셔도 됩니다.
방울토마토 10개와 베트남고추4개 그리고 통마늘 4개를 썰어 줍니다.

스파게티 면이 제 몸무게와 달리 물에서 건져 놓아도 잘 불지 않기 때문에 시작부터 스파게티면 삶는 냄비와 동시에 프라이팬을 준비합니다.
물이 끓으면 소금을 반스푼 넣고 스파게티면을 바로 넣어줍니다.

그리고 올리브유를 3스푼 정도 둘러줍니다. 3스푼이면 칼로리가 너무 살 찌는것 아닌가 할수 있는데 그걸 아는 사람이라면 파스타 면을 저렇게 많이 넣진 않습니다.
스파게티면은 그래도 혈당이 천천히 올라 괜찮습니다.
돼지특 다이어트 이론에 대해 진짜 많이 알고 있습니다.

다진 마늘은 센불에서 쉽게 탈수 있으니 중약불로 맞추고 편마늘과 다진마늘 같이 한스푼을 넣어 마늘 향을 입혀준다고 생각을 하시면 됩니다.
참고로 원래는 알리오올리오가 진짜 마늘향만 살짝 입혀주지만 k알리로올리오파스타는 마늘을 최대한 듬뿍넣어 마늘 맛까지 꾹꾹 입혀 주어야 합니다.
마늘이 약간씩 색이 변하면 매운맛을 위해 베트남 건고추를 넣으면 됩니다.

그리고 단맛을 위해 방울토마토를 반으로 잘라 추가로 넣어 줍니다. 방울토마토 반으로 잘 썰면 방울토막토 아닌가 살짝 한번 생각해 봅니다.

이쯤이 되면 9분 정도가 지나고 있을수가 있는데 이때 파스타 면을 건져내어 물기가 쫙 빠지게 하여 주시면 됩니다.
쫙쫙 빠지는 물기를 보니 마치 제 주식 같습니다. 빠지라는 살은 하나도 안빠지고 주식만 자꾸 빠지는구나.

그리고 다시 프라이팬에 다가 치킨스톡을 넣어줍니다.
치킨스톡은 잘 안쓰는 집도 많은데 유럽의 그래 이맛이야 다시다라고 생각을 하면 됩니다.

그리고 까나리액젓이 없으면 멸치액젓을 한 스푼 넣어줍니다. 이게 약간은 큼큼할수 있지만 액젓의 꾸덕한 맛에 감칠맛을 더해 줍니다.

그리고 다시 중강불에 스파게티 면을 넣고서 볶아줍니다. 이때 전반적인 수분상태가 물이 아니라 소스처럼 질펀한 느낌이 될때까지 계속해서 저어 주시면 됩니다.
진짜로 간단한 알리오올리오황금레시피입니다.

외식하는 느낌위해 투다리 그릇에 다가 올렸지만 그냥 프라이팬째로 드셔도 됩니다.
이렇게 완성된 2인분의 알리오올리오파스타입니다. 진짜로 밖에서 사먹는 유명 맛집보다 더 맛있게 먹을수가 있습니다.
마늘이 센불에 타지 않게 잘 볶아주는게 관건인데 어려우시면 그냥 약불에 오래 볶으시는것도 꿀팁입니다.

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