맛있는 돼지고기김치찌개레시피 간단요리 꿀팁

맛있는 돼지고기김치찌개 끓이는법
핵심 요리 꿀팁

세상에는 수 만가지 김치찌개레시피가 있습니다. 그 중에서도 제가 가장 좋아하는 찐한 깊은 맛이 느껴지는 국물의 돼지고기김치찌개 레시피입니다.
특히 고기를 한번 볶아 요리함으로써 더욱 더 맛있게 끓이는 꿀팁입니다. 찐한 국물이 다음날 해장용으로도 제격입니다. 해장하기 싫으면 술 자체를 안 먹으면 되지만 또 그렇게는 쉽게 안되는 것이 바로 현실입니다.

돼지고기 김치찌개 재료
돼지고기 150g,
간장, 후추, 소금, 다진마늘 한스푼,
양파 반개, 두부 1모, 대파 1대, 맛있는 김치,
식용유, 고추가루, 다시다(옵션)
일부 재료는 따로 없어도 되지만 맛도 없어질수 있음

모든 요리의 기본은 바로 재료를 미리 손질하여 주는 것입니다. 양파 반개와 파 1대를 먼저 송송 비로 쓸어줍니다.
우리집 김치가 맛이 조금 없거나 덜 익어도 됩니다. 끝까지 레시피를 따라오시면 됩니다. 대파 흰색 부분은 국물맛을 더 맛있게 해주고 초록색 부분이 식감을 더해주고 많이 먹으면 그냥 제 몸무게 살을 더해줍니다.

개인적으로 고기를 볶아 만드는 레시피 때문에 스텐냄비를 추천을 드리는데 물론 코팅팬으로 해도 되긴 합니다. 그럼 불 세기를 더 살짝 낮추시면 됩니다.
식용유 2스푼을 냄비에 두르고 돼지고기를 넣습니다. 이때 집에 하나쯤 있는 냉동실 어딘가 얼린 고기나나 남은 삼겹살을 써도 되지만 맛의 측면에서는 정육점에서 매우 저렴한 가격으로 찌개용돼지고기를 추천드립니다. 가격 차이가 별로 안 나지만 맛의 차이는 확실합니다.
고기가 핑크색이 전부 없어질때까지 먼저 잘 볶습니다. 인덕션기준으로 불세기 6입니다. 고기를 볶아 넣어야 마이야르 반응으로 인해 국물 맛이 더 좋아지고 먹을때 식감도 좋습니다.

돼지색깔이 변하면 잡내 제거와 간을 위해서 후추 반스푼과 소금 반스푼 넣고 고기 보고 먹을수 있는 수준까지 잘 볶습니다.
나는 고기 덜 익은것도 잘 먹는데 하시는 분이라면 냄비 바닥에 살짝 살짝씩 고기가 눌러 붙으려고 하는 순간까지 볶습니다.
그리고 난 뒤에 고기를 한켠에 밀어 넣은 후 간장 한스푼을 넣어 고기에 간과 향을 잘 입혀줍니다. 이때 높은 온도로 맞춰서 간장이 타는 듯하게 끓이듯 되어야 합니다.

고기가 바닥에 눌러 붙으려고 할때 아까 썰어둔 양파를 넣고 계속 볶으면서 바닥에 눌러 붙은 고기가 자연스레 떨어질때까지 잘 볶으시면 됩니다.
코팅팬에서는 잘 못하면 완전 막 눌러 붙을수 있는데 그럼 과감히게 그 김에 버리시고 다시 바닥 두꺼운 스텐냄비로 구매를 하시면 건강과 우리나라 내수경제활성화에 도움이 됩니다.
그리고 물 보충은 딱 고기가 살짝만 잠길 정도만 넣습니다.

그리고 아까 썰어준 대파 중에서 2/3을 넣습니다. 이때 흰부분으로 최대한 많이 넣습니다. 그리고 맨날 지기만 하는듯한 다진마늘 한스푼과 김치는 종이컵 2개 정도, 그리고 김치 국물을 한 국자 넣습니다.
만약 우리집의 김치가 맛이 없다 하면 나중에 조미료 다시다가 해결을 해 주고 김치가 안 익었다고 생각하시면 식초 반스푼 넣습니다.
그럼 덜 익은 김치도 묵은지 느낌이 납니다. 먹어 보시고 괜찮다면 식초 반 스푼을 더 넣으시면 됩니다. 오래 끓이면 식초의 인공적인 시큼한은 사라라지게 되고 묵은지 김치찌개의 맛이 납니다.

그리고 한국인이니 괜찮아도 무조건 고추가루 한 스푼을 넣고 만약 색깔이 연하남처럼 연하거나 더 매운걸 좋아하시면 2스푼을 넣으시면 됩니다.
고추가루 가격은 부모님과 살때는 시세를 모르지만 막상 마트에서 사면 이게 금가루인가 고추가루 인가 놀라는 가격입니다. 그럼 다시 마음을 다 잡고 고추가루는  한스푼만 넣으셔도 됩니다.  

그리고 물을 추가로 700ml 정고 넣고 계속하여 끓여줍니다. 물을 처음부터 다 넣지 않는 이유는 자박하게 하여 최대한 높은 온도로 끓여 국물에 최대한 맛이 잘 들게 하기 위함입니다.
사 먹는 맛집 돼지고기김치찌개 맛을 원하시면 여기에서 다가 다시다 반스푼을 넣으시면 됩니다. 더 맛집 버전을 원하시면 과감하게 한스푼을 넣으시면 됩니다.

보통은 전문 요리블로거분들이 도마위에서 두부를 썰지만 저 같이 k아재는 그냥 두부 트레이에서 칼로 슥슥 잘라서 넣습니다.
김치찌개에는 역시 두부가 필수입니다. 다만 간혹 너무 저렴한 가격의 두부를 구입하면 두부 자체의 맛이 없는 경우가 있어 몇백원 차이 안 나니까 머리가 큰 국내산 대두 혹은 유기농 두부로 추천드립니다.

돼지고기김치찌개 레시피 중에서 첫번째 꿀팁은 바로 돼지고기를 볶은 후에 간장을 넣는 것이고 두번째가 물 500ml 추가하고 난뒤 끓으면 5분 정도가 지난뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.
찌개는 모름지기 역시 한번 끓였다가 제 주식처럼 싸늘하게 식은 후에 다시 한번 더 끓여주면 맛이 더 깊어집니다.
그래서 밥을 먹기 30분전에 끓여 놓고서 뚜껑을 닫습니다.

그리고 다시 밥을 먹기 전에 불을 올려 끓인 다음에 보글보글 거리면 아까 처음에 넣고 남은 대파를 추가로 넣고서 3분 정도를 더 끓이면 끝입니다.
물론 뜸 들이지 않고 바로 드셔도 맛있긴 합니다. 그런데 나는 이 레시피가 맛이 별로 없는거 같은데 하면 그건 김치자체가 너무 맛이 없어 그럴수도 있습니다.
그러면 여기에 미원 반스푼과 다진마늘 반스푼을 넣고 한번 더 끓인 다음에 김치국물만 조금만 더 보충해서 농도를 잘 맞춰 주시면 됩니다.

찌개용돼지고기 크기가 볶기 전에는 고기가 좀 크지 않나 싶지만 볶아서 한번  끓여주면 제 주식 잔고처럼 잘 쪼그라 들기 때문에 한 입씩 먹기에 딱 좋습니다.

그리고 김치찌개라면 반 공기를 덜어서 김치찌개에 넣어 밥을 잘 불려주고 그 동안 밥의 반은 반찬과 먹습니다.
맨 밥을 다 반찬과 먹었으면 다시 김치째개와 혼연일치가된 국밥 스타일로 먹으면 역시 해장도 되고 맛있게 먹을수가 있습니다.

집에서 맛있게 칼칼하고 찐한 김치찌개를 드시고 싶으시다면 돼지고기를 넣어 볶아서 끓이는 레시피로 추천드립니다.

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